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¿Qué es el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes o SMAE?

El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes o SMAE es un libro que agrupa los alimentos según los nutrimentos similares que contienen. El SMAE se conoce como la guía de alimentos para la población mexicana. El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes cuenta con más de 2000 alimentos cada uno con información esencial para la creación de los menús

Fue publicado en 1950 por la Asociación de Dietistas, existen diferentes ediciones del SMAE pero la 4ta es la más nueva y completa

Sin duda el SMAE es el mejor aliado para hacer el dietocálculo y uno de los primeros libros de Nutrición que tienes que comprar al entrar a la Licenciatura.

¿Cuál es la diferencia entre las ediciones pasadas y la 4ta edición del SMAE?

La última edición del sistema de equivalentes incluye platillos de comida rápida de diferentes restaurantes.

El SMAE es el complemento perfecto de la dietoterapia porque sin él, el dietocálculo no sería posible, puedes encontrar desde los alimentos más básicos hasta platillos de restaurantes y productos.

Sistema Mexicano de Alimentos equivalentes 4ta edición

¿Qué contenido tiene el SMAE?

1. Alimentos divididos por grupos y subgrupos en el SMAE

  • Verduras
  • Frutas
  • Cereales y tubérculos (Con grasa, sin grasa)
  • Leguminosas
  • Alimentos de origen animal (Muy bajo aporte de grasa, bajo aporte de grasa, moderado aporte de grasa, alto aporte de grasa)
  • Leche (Descremada, semidescremada, entera, con azúcar)
  • Aceites y Grasas (Con proteína, sin proteína)
  • Azúcares (Con grasa, sin grasa)
  • Alimentos libres de energía
  • Bebidas alcohólicas

Aporte nutrimental promedio por grupo en el Sistema Mexicano de Equivalentes

2.Vitaminas y minerales en los alimentos

El SMAE muestra las principales vitaminas y minerales presentes en cada alimento. Dentro de sus primeras páginas también se encuentra la Ingesta Diaria Recomendada de estos y las principales fuentes por grupos de alimentos.

3. Fibra de los alimentos

El SMAE nos muestra la Ingesta Diaria Recomendada de fibra así como los principales grupos de alimentos que la contienen que son; verduras, frutas, cereales y leguminosas.

Como Nutriólogo sabes que es esencial la cantidad de fibra por eso el sistema de equivalentes es una de tus herramientas ideales.

4. La carga glucémica e índice glucémico

Si tienes pacientes que sufren de Diabetes Mellitus sabes que estas dos características son imprescindibles a la hora de crear el menú, aprovecha que el SMAE te lo muestra en la mayoría de sus alimentos.

5. Porciones de cada alimento

El componente nutricio clave que se señala en el SMAE (hidratos de carbono, proteínas, lípidos) es lo que determina cuánto será la porción del alimento.

6. Platillos de cadenas de restaurantes

En la 4ta edición del SMAE puedes encontrar diferentes platillos de cadenas de restaurantes lo que facilitará el cálculo de calorías ingeridas de tu paciente.

¿Cómo usar el sistema de equivalentes para hacer una dieta?

Una vez que cálculas el gasto energético total es necesario que distribuyas las porciones, la tabla que se muestra anteriormente y que se encuentra en la página 4 del SMAE te facilita esto porque muestra la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas por grupo de alimento por lo cual es más fácil que buscar por alimento el contenido calórico.

Paso 1. Multiplicar las porciones que asignaste por la cantidad de kcal, los carbohidratos, proteínas y lípidos que se muestra en el SMAE.

Por ejemplo

  • 1 porción de fruta es igual a 60 kcal, y 15 g de hidratos de carbono.

Si asignas 4 porciones de fruta tendrías que multiplicar las kcal y los hidratos de carbono por 4.

Así continúas hasta obtener el total de macronutrimentos y kcal que necesita el paciente. Lo mismo se hace con las vitaminas, minerales y fibra.

Paso 2. Distribuir las porciones en los 5 tiempos de comida
Paso 3. Crear el menú en base a las porciones resultantes del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

¿Quieres ahorrarte tiempo y hacer los 3 pasos anteriores con 1 click?

Tienes que usar un software de Nutrición como Avena que además de actuar como una calculadora de calorías transforma tus porciones en recetas que se adaptan a las necesidades de tu paciente.

Tiene integrado el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes por lo que no tendrás que preocuparte por la exactitud de las porciones y la cantidad de alimentos que incluye.

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